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Das Speyside weist mit seinen rund 50 von 130 insgesamt produzierenden Whiskybrennereien die höchste Dichte an Destillerien in Schottland auf. Jede Brennerei ist, je nach Standort, auf unterschiedliche Wasserquellen angewiesen. So verbraucht Glenfarclas täglich ca. 30000l Wasser, was durch die vom Torf gefilterten Regenfälle der umliegenden Berge gespeist wird. Bei mehreren Brennereien waren wir im Visitorcenter, in deren Auftritt sich die Marktausrichtung widerspiegelt. Bei Glenfarclas, einer unabhängigen Destillerie, nahmen wir an einer Führung teil.

 

Interessant fanden wir, dass Whisky erst nach einer Lagerzeit von mindestens 3 Jahren und einem Tag als dieser bezeichnet werden darf. Und somit Whisky nicht nur durch den Brennvorgang sondern vor allem durch Zeit und Lagerung entsteht. Selbstverständlich gehört eine Whiskyprobe zu einer Brennereiführung dazu. Die nächsten beiden Tage verbrachten wir am Meer in der Nähe der Speymündung.